Recette mets d'arachides

METS D’ARRACHIDES

Aujourd’hui, nous allons essayer une recette de mets d’arachides, alors tous dans vos cuisines.

INGREDIENTS

Pour notre recette de mets d’arachide, nous aurons besoin des mêmes ingrédients que ceux utilisés pour la pâte d’arachides et c’est juste la méthode de cuisson qui diffère. Donc nous aurons besoins de :

500g d’arachides
Pigments (facultatifs)
Ecrevisses et/ou biffaga
Sel
Cube (facultatif)
Quelques feuilles de bananiers et des ficelles

2) PREPARATION

Commençons par trier les arachides et les débarrasser des mauvaises graines ;

Ensuite, les introduire dans une marmite bien sèche et poser au feu ;

Griller les arachides à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient d’une couleur bien dorée

Sortir les arachides du feu, les laisser refroidir et ensuite les écraser jusqu’à obtention d’une pâte homogène. (Vous pouvez dépulper ou non vos arachides. Pour ma part, je les écrase avec leurs peaux);

Ecraser le pigment et les réservez;

Nettoyer, laver les biffaga et/ou les écrevisses et les émiettés, ensuite les tremper et laisser reposer.

Passer une à une les feuilles de bananiers sur le feu afin de les ramollir ou simplement les tremper dans de l’eau chaude. Ensuite, laver les feuilles et les sécher à l’aide d’une éponge ou d’une serviette de cuisine.

3) CUISSON

Dans un grand bol ou une bassine, introduire alors la pâte d’arachides, le sel, le cube et le pigment

Ensuite, y ajouter un peu d’eau tiède et bien remuer (L’eau tiède doit de préférence être de l’eau utiliser pour tremper les biffaga)

Y ajouter les écrevisses et les biffagas avec le reste d’eau qu’ils contiennent en vous assurant que votre pate ne soit pas trop légère. N’hésiter à gouter pour vous rassurer du gout.

Tourner l’ensemble et se munir des feuilles et ficelles
Introduire des parts de pate d’arachides dans les feuilles et les attacher
Protéger le fond de votre marmite avec quelques feuilles supplémentaires et y introduire vos paquets déjà bien attacher
Ajouter environ un litre d’eau et laisser cuire le mets pendant 30 min et c’est prêt !

NB le mets d’arachide se mange avec du manioc en tubercule ou le bâton de manioc, pain et autres…Alors bon appétit !