Recette sauce d’arachides

INGREDIENTS

Pour notre recette de sauce d’arachides, nous avons besoins comme ingrédients de :

• 500 g d’arachides
• 700 g de poissons ou viandes (Pour moi, je la prepare avec du maquereau)
• 01 oignon
• 01 poireau
• 04 petites tomates
• 01 branche de céleri
• 01 branche de basilic
• 03 pigments frais (facultatifs)
• Huile de friture
• Sel
• 01 cube (bouillon de préparation)

PRÉPARATION :

• Poser une marmite au feu et y introduire les arachides et les griller jusqu’à obtention d’une couleur doré.
• Ensuite, arrêter le feu, laisser refroidir les arachides avant de les dépulper et se débarrasser du maximum des peaux.
• Broyer les arachides jusqu’à obtention d’une patte lisse et réserver.

• Nettoyer et laver l’ensemble des ingrédients tomates, ail, oignon, poireau, céleri, basilic et pigments.
• Découper le basilic et réservér. Ensuite, découper et écrasser les tomates, oignon, poireau, céleri et pigment.
• Découper, nettoyer et laver les maquereaux, les assaisonner avec un peu de sel. Ensuite, les poser sur une passoire et réserver le temps d’extraire l’eau.

CUISSON :

• Poisson : Poser une autre marmite ou une poêle sur le feu et laisser sécher, y introduire une bonne quantité d’huile rouge ou d’huile d’arachide et laisser chauffer. Ensuite, y introduire une quantité suffisante de poisson. Faire frire légèrement chaque côté des poissons. Les enlever et réserver.
• Sauce d’arachide: Pour la sauce, on n’aura pas besoin d’huile car, l’arachide produit tout seul de l’huile une fois cuit.

– Alors retirer le reste d’huile utiliser pour le poisson et garder car vous pouvez la réutiliser plus tard.

– Introduire dans la marmite vide les condiments déjà écrasés et la patte d’arachide et  les feuilles de basilic découper puis, y ajouter deux litres d’eau.

NB : Attention à ne pas fermer la marmite et reste tout près car, lorsque la sauce d’arachide commence à bouillir, elle produit beaucoup de mousse. Donc, il faudra rester tout pret pour remuer jusqu’à ce qu’elle cesse de mousser

– Ajouter le sel et le cube, laisser la sauce cuire encore 30min. Vous saurez que votre sauce est cuite lorsqu’elle commencera à produire de l’huile,

– Ajouter les poissons et laisser mijoter encore 5min avant arrêter le feu.

C’est pret, alors bon appetit!

J’accompagne ma sauce aujourd’hui avec du riz blanc, alors tous à table!

Recette sauce d’arachides