ETAPE 1: Ingrédients

Recette ndolè à la viande

Menu pour 05 personnes 

Comme ingrédients, nous avons besoin de :

Recette ndolè à la viande

  • 02 bottes de ndolè
  • 200g de d’arachides
  • 500g de viande de bœuf
  • 02 oignons
  • 01 poireau
  • 02 gousses d’ail
  • Écrevisses
  • gingembre
  • 03 pigments frais (facultatifs)
  • Huile de cuisson
  • Sel
  • Sel gemme
  • 01 cube (bouillon de préparation)

ETAPE 2 : Préparation

Ndolè :

  • Nettoyer et découper finement les feuilles de ndolè,
  • Faire bouillir 3litres d’eau contenant une bonne quantité de sel gemme
  • Y introduire les légumes et laisser bouillir 15 à 20 minutes en remuant très souvent
  • Sortir le ndolè du feu, extraire l’eau, essorer les légumes
  • Répéter les mêmes étapes plusieurs fois jusqu’à être sȗr d’avoir débarrassé les légumes de leur goût amère, dont n’hésitez pas à les gouté autant de fois que nécessaire.
  • Essorer le ndolè lavé à plusieurs reprises et les réserver
Ingrédients

  • Faire tremper les arachides pendant 45min, ou les faire bouillir pendant 10 min à feu doux (Début de cuisson avec une eau bouillante afin de conserver tous les nutriments qu’ils contiennent).
  • Dépulper les arachides et y ajouter les oignons, poireau, ail et gingembre préalablement lavé et découper
  • Écraser l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une patte homogène et réserver
Viande:
Découper, laver à plusieurs fois la viande et les réserver.

 

 

ETAPE 3: Cuisson

  • Les introduire dans une marmite contenant 2 litre d’eau, un peu de sel et un peu d’ail et d’oignon hachés

  • Poser sur le feu et laisser cuire 1h30min et sortir du feu avant d’y ajouter l’arachide préalablement écrasé et un litre d’eau
  • Ajouter sel, cube et écrevisse selon votre préférence et laisser cuire pendant 1h et assurer vous au la patte soit légèrement lourde et que la sauce blanche soit bien cuite

  • Y ajouter peu à peu le ndolè en remuant
  • Laisser mijoter encore pendant 5 à 10 min et c’est prêt.

NB : Vous pouvez l’accompagner avec les: patates, plantains, ignames, macabo, manioc, miondo ou bâtons de manioc.

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