OKO’K SUCRE

RECETTE OKO’K SUCRE

I- Ingrédients

• 300 d’oko’k
• 400 g d’arachides secs
• 1 kg de noix de palme
• 100g de sucre (A ajuster selon la convenance de chacun)
• Un peu de sel
• Eau

II- Préparation oko’k sucré

1. Noix de palme

• Bien lavé et rincer les noix de palme,
• Poser une marmite sur le feu et y introduire les noix. Ajouter ensuite un demi-litre d’eau et faire cuire les noix pendant une quinzaine de minutes ;
• Une fois les noix bien cuites, les sortir du feu et laisser refroidir quelques minutes puis, introduire les noix dans un mortier et se munir d’un pilon ;

• Piler les noix jusqu’à se rassurer que toute la chair ait été séparé des noyaux
• Ensuite, ajouter de l’eau dans le mortier et remuer,
• A l’aide d’un tamis ou d’une passoire, tamiser la préparation et conserver le jus de noix obtenu tout en vous débarrassant des déchets ;
• Réserver le jus de noix.

2) Arachides

• Commencer par trier les arachides et se débarrasser des mauvais grains ;
• Poser une marmite sèche au feu et y introduire les arachides
• Griller les arachides à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées
• Les sortir du feu et laisser refroidir.
• Ecraser ensuite les arachides et les réserver.

3) Oko’k ( oko’k sucré, okok)

• Découper finement les feuilles d’oko’k puis, les laver
• Une fois l’oko’k bien laver, laisser les reposer dans une passoire afin que l’eau puisse s’écouler.

NB : Eviter de laisse les feuilles d’oko’k dans l’eau car, elles deviennent gluantes.

 III- Cuisson

• Pose une marmite sur le feu et y introduire le jus de noix de palme ;
• Laisser bouillir jusqu’à réduction de moitié de l’eau contenu les noix puis, ajouter un peu de sel ;
• Ajouter ensuite l’oko’k et laisser cuire environ 15 à 20min
• Introduire maintenant la pâte d’arachide,

• Couvrir la marmite et laisser cuire tout en remuant de temps de temps jusqu’à ce que l’eau tarisse ;
• Ajouter une quantité de sucre au choix et remuer ;
• Notre oko’k est prêt lorsque l’huile commence à sortir

Oko’k, oko’k sucré, okok

BON APPETIT !