RÔTI DE VIANDE DE BŒUF
Humm, un plat que j’adore. Un bon plat de rôti de viande que je dévore en quelques minutes seulement. Je vous offre ma recette pour un rôti de viande de bœuf bien réussi comme il faut.
Pour cette recette, j’ai utilisé comme ingrédients :
- 600 g de viande de bœuf
- 04 grosses tomates
- 02 poivrons
- 01 poireau
- 02 oignons moyens
- 02 têtes d’ails
- J’ai compté 15 grains de djansang
- 02 rondelles
- 04cm de gingembre
- 01 cuillère à café d’anis vert
- 01 cuillère à café d’herbes de province
- 04 petit pigments (facultatif)
- Sel
- Huile d’olive (vous pouvez utiliser l’huile qui vous convient)
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PREPARATION
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– Viande
- Découper la viande à la taille qui vous convient, moi je l’ai en tout petit morceau
- Laver et surtout bien rincer la viande (je commence le rinçage avec le sel et une petite quantité d’eau, ensuite je frotte bien et je change l’eau)
- Hacher un oignon et une tête d’ails
- Introduire la viande dans la marmite et y ajouter l’oignon et l’ail hachés et un peu de sel pour l’assaisonnement
- Ajouter un litre d’eau et demi et faite cuire la viande environ une heure. Ajouter encore de l’eau pendant la cuisson si nécessaire.
- Une fois la viande cuite, la sortir alors du feu et réserver.
– Condiments
- Très bien laver et rincer tous les condiments
- Ensuite, découper en tranche ou hacher les tomates, poivrons, poireau, ail et oignons
- Ecraser les épices (rondelles, djansangs, gingembre, anis verts et herbes de province) sans oublier les pigments si vous en utiliser bien-sûr
- Une fois l’ensemble prêt, poser à coté et on passe à la cuisson.
2) CUISSON
- Poser la marmite vide et propre sur le feu (ça peut aussi être celle utilisé pour la cuisson de la viande)
- Introduire dans la marmiter environ deux louches d’huile d’olive(bien-sûr, ça dépendra de la taille de votre louche qui ne doit pas être trop grande) et les oignons
- Faire frire les oignons jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée.
- Ensuite, y ajouter l’ail et le poivron et continuer de frire avant d’introduire le poireau
- Tourner l’ensemble pendant une minute ou deux et y ajouter la tomate, les épices, le pigment et un peu de sel
- Laisser mijoter pendant environ cinq minutes et ajouter la viande et un demi litre d’eau
- Couvrir la marmite et laisser mijoter le tout jusqu’à ce que l’eau se tarisse
- Gouter et se rassurer de l’assaisonnement avant d’arrêter le feu.
- C’est prêt, alors bon appétit !
Comme accompagnement : du riz, plantains mur cuit à la vapeur ou plantains frits, …
