RECETTE SAUCE PISTACHE
I- Ingrédients
Comme ingrédients, nous avons besoin de:
- 300 g de pistaches
- 500 g de viande
- 01 Poireau
- 01 Gros oignon ou 02 petits
- 05 Tomates
- 01 Tête d’ails
- 01 poivron
- Pigments (facultatif)
- 01 cuillère à café de poivre blanc
- Sel et huile raffinée
II- Préparation
- Bien laver les condiments (poireau, oignon, tomates, ails et poivron). Puis les hacher en séparant les oignons et ail, du poireau et poivron, et de la tomate
- Ecraser les pistaches jusqu’à obtention d’une poudre et les réserver
- Découper et bien laver la viande
- Ecraser le pigment et le poivre blanc
III- Cuisson
- Faire cuire la viande pendant 1h environ avec comme assaisonnement un d’oignon, ail hachés et du sel ;
- Une fois la viande bien cuite, les sortir de la marmite et réserver ;
- Maintenant, ajouter une louche à soupe d’huile dans votre marmite. Laisser chauffer et y ajouter les oignons et ails hachés ;
- Remuer et faire légèrement doré les oignons puis, ajouter les poireau et poivrons hachés. Remuer à nouveau pendant 2 à 3 min ;
- Ajouter maintenant les tomates et pigment, poivre blanc et le sel. Bien mélanger l’ensemble et couvrir la marmite pour laisser cuire la tomate pendant 05min à feu doux. (Vérifier régulièrement afin d’éviter que l’eau ne sèche et y ajoute une toute petite quantité d’eau si nécessaire)
- Passer les 05 min, ajouter la viande et les pistaches écrasés. Ensuite, remuer l’ensemble pendant 01 min et couvrir. Laisser passer une autre minute avant d’y ajouter de l’eau (environ 01 litre)
- Remuer et couvrir la marmite pour laisser cuire environ 30 minutes
- Goûter pour se rassurer de l’assaisonnement et du goût et ajuster si nécessaire.
- Notre sauce est prête, nous pouvons alors passer à table maintenant!
Comme accompagnements, nous avons du plantain mûr, du riz, des ignames, … Bon appétit !
Recette sauce pistache
