Le eru est un plat originaire du sud-ouest du Cameroun. Ce plat est cuisiné à base des feuilles de water leaf ou épinards, des feuilles d’okok et de l’huile de palme rouge. Alors, je vous présente ce jour ma recette du eru.
I- INGREDIENTS
Alors, comme ingrédients pour cette recette, nous aurions besoin de :
- Des feuilles de water leaf
- Des feuilles d’okok (j’en ai pris déjà découper)
NB : pour les quantités des deux, ils doivent être identiques. Ce qui signifie que, si vous avez 02 tasses de feuilles de water leaf, alors vous devriez avoir deux tasses de feuilles d’okok
- De l’huile de palme rouge (pour ma recette, j’ai utilisé 1/4 de litre)
- Le pigment
- Sel
- Cube (facultatif)
- Viande et peaux de bœuf, poissons fumés (vous pouvez choisir d’utiliser juste un seul pour votre recette ou tout les trois comme moi)
NB : Vous pouvez également ajouter des écrevisses si vous les aimer contrairement à moi.
Bon, nous avons tous nos ingrédients, maintenant passons à la préparation.
II- PREPARATION
- Découper, bien laver et rincer les viandes, peaux et poissons fumés
- Si vous avez achetés la peau de bœuf déjà précuit alors, faites cuire d’abord la viande pendant 45 min avec un peu de sel et y ajouter ensuite les peaux de bœuf. Refermer votre marmite et laisser cuire encore 15 à 20 min. Maintenant si votre peau n’a pas été précuit alors, débutez la cuisson de la peau et la viande ensemble.
- Pendant que la marmite de viandes est au feu, nettoyer, découper et bien laver vous water leaf et okok. Ecraser également une partie du pigment et réservez.
NB : attention à ne pas laisser les feuille d’okok dans de l’eau car ils deviennent gluants. Alors, une fois lavé, les laisser dans un passoir à mailles moyens pour en extraire de l’eau
- Vos viandes déjà bien cuites, arrêtez le feu et réservez-les. Maintenant, nous passons à la cuisson de notre eru.
III- CUISSON
- Posez votre marmite au feu et y ajouter vos water leaf avec un peu de sel et le poisson fumé. (Ne pas ajouter de l’eau car le water leaf contient déjà assez d’eau pour sa propre cuisson surtout en saison pluvieuse) ;
- Laisser cuire le water leaf pendant 05 min et remuer. S’il y’a encore assez d’eau dans votre marmite, alors, la fermer et laisser cuire le temps de réduire au maximum la quantité d’eau sans pour autant les assécher ;
- Le water leaf prêt, y ajouter l’okok, les viandes et les pigments écrasés et/ou non. Bien remuer l’ensemble et ajouter une toute petite quantité d’eau si nécessaire pour la cuisson d’okok ;
- Puis, laisser mijoter encore 2 min et y ajouter de l’huile de palme rouge. Remuer bien l’ensemble. N’oublier pas avoir cuire la viande et le water leaf avec le sel alors, gouter avant d’en ajouter encore si nécessaire. Ajoutez également le cube si vous en utilisez. Mélanger le tout et laisser cuire pendant 15 à 20 min.
NB : Chez nous ici, on dit qu’on sait que c’est cuit quand on commence à sentir l’odeur. Alors si c’est le cas pour vous, je n’ai plus qu’à vous souhaiter bon appétit !
Moi, j’aime l’accompager avec le water fufu. retrouvez la recette en suivant le lien: https://anideva.com/recette-water-fufu/ ou cliquer simplement sur water fufu
Recette eru
