ROTI DE VIANDE DE BROUSSE (PORC-EPIC)
ETAPE 1: INGREDIENTS
Comme ingrédients, nous avons besoin de :
- 01 Porc-épic moyen frais et fumé (pour la recette d’aujourd’hui, nous allons utiliser la viande fumée)
- 01 oignon
- 02 Carottes
- 08 Haricots verts
- 01 poireau
- 03 pigments frais (facultatifs)
- 01 branche de céleri
- 01 branche de basilic
- 05 Tomates
- 01 Poivron
- ½ C-à-C d’herbe de province
- ½ C-à-c d’anis vert
- 01 Feuille de laurier
- Sel
- Huile raffiné
- 01 cube (bouillon de préparation)
ETAPE 2: PRÉPARATION roti viande de brousse
- Découper et laver la viande, puis l’introduire les morceaux dans une marmite d’eau bouillante et les assaisonner avec un peu de sel et de l’oignon hachés. Laisser bouillir pendant environ 15min.
- Bien nettoyer et laver l’ensemble des ingrédients tomates, haricots verts, carottes, ail, oignon, poireau, feuille de laurier, céleri, basilic et pigments;
- Découper et écraser légèrement les tomates , les oignons, poireau, céleri, ail et poivrons, ainsi que les pigments et les épices
- Découper les carottes et haricots verts.
ETAPE 3: CUISSON
- Votre marmite de viande encore sur le feu, y introduire un quart de litre d’huile raffiné
- Ajouter les condiments (poireaux, céleri, basilic), la tomate, le pigment et les épices écrasés
- Y ajouter également les carottes , haricots verts
- Remuer l’ensemble et y ajouter la feuille de laurier et un demi-litre d’eau, ajouter également le cube et un peu de sel. Couvrir et laisser cuire.
- Goutter quinze minutes après pour apprécier l’assaisonnement et le niveau de cuisson de la viande et arrêter le feu une fois l’eau fini dans la marmite
- C’est prêt , alors bon appétit!
NB: Vous pouvez l’accompagner avec du riz, du plantain vapeur ou des frites.
