Recette de cuisine: Follong sauté à la morue fumée et aux frites de plantains

INGREDIENTS

Comme ingrédients pour notre recette de follongs sautés, légumes sautés, nous avons besoin de :

• Un paquet moyen de follong
• 05 doigts de plantains
• 05 grosses tomates
• 01 oignon
• 01 gousse d’ails
• 03 carottes
• 01 poivron
• 04 morues
• 03 pigments frais (facultatif)
• Huile de cuisson
• Sel
• 01 cube (bouillon de préparation)

ETAPE 1: Préparation follongs sautés, légumes sautés

• Nettoyer, découper, laver et essorer les feuilles de follong et réserver-les;
• Nettoyer et laver l’ensemble des ingrédients (tomates, oignon, ails, poivron, carottes et pigments)
• Hacher les carottes, tomates, le poivron,  l’oignon et l’ail;
• Écraser le pigment (vous pouvez y ajouter un peu d’oignon et d’ail);
• Nettoyer, laver et découper les morues fumées
• Poser votre casserole (marmite) sur le feu avec l’équivalent de deux verres d’eau, ajouter un peu de sel germe et laisser bouillir;
• Ajouter le follong, remuer et couvrir;
• Laisser cuire le follong pendant 5min en remuant de temps en temps;NB : Veuillez à ne pas trop cuire vos légumes, alors c’est important de rester tout près.
• Enlever les légumes du feu, extraire l’eau chaude et ajouter de l’eau froide pour le refroidissement, presser les légumes et réserver à nouveau;NB : La cuisson continue lorsque le follong est laisser dans l’eau chaude même après être sortit du feu.
• Essorer et réserver les légumes

Etape 2: Sauté de follong

• Rincer et poser la casserole sur le feu, laisser sécher;
• Introduire l’huile de cuisson et les carottes
• Faire frire les carottes pendant 2min;
• Ajouter les oignons, ail et poivrons;
• Remuer pendant encore 3min avant d’ajouter la tomate hachée et l’ensemble pigment ail et oignon écrasé, ainsi que la morue;
• Ajouter le cube, un peu de sel et un demi verre d’eau;
• Laisser mijoter pendant 5 à 10 min en remuant de temps en temps et jusqu’à assèchement de l’eau;
• Ajouter les follong et bien remuer afin de tout bien mélanger;
• laisser mijoter quelques minutes et arrêter le feu, c’est prêt!

Etape 3 : Frites de plantains

• Laver les plantains, éplucher et découper en tranches;
•  Poser une marmiter sur le feu et ajouter de l’huile de friture;
• laisser chauffé et introduire une partie des tranches de plantains, laisser cuire et les enlever;
• procéder ainsi avec le reste des plantains.