RECETTE METS DE PISTACHES
Comme ingrédients pour notre recette mets de pistaches ou grain de courges, nous avons besoins pour 04 personnes de:
- 01 Kg de pistaches
- 01 Kg de viande de boeuf ( vous pouvez aussi utiliser les morures ou du poisson frais)
- 20 grains de poivres noirs
- 01 ou 02 oeufs
- Quelques pigments secs selon vos préférences (facultatif)
- Sel et cube selon vos préférences
- Huile raffinéNB : prévoir 05 feuilles de bananier, lavés et ramollis au feu ou dans de l’eau bouillante.
ETAPE 1: PRÉPARATION
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- Écraser les pistaches et réserver
- Écraser les pigments secs et les poivres noirs et réserver-les
- Découper et bien laver la viande, ensuite, les faire cuire avec un peu de sel;
NB: Vous pouvez mélanger les pistaches, poivres noirs et pigments pour les écraser ensemble tout comme vous pouvez les écraser séparément.
Recette mets de pistaches
ETAPE 2: CUISSON
- Verser le pistache écrasé dans un grand bol
- Cassez et ajouter les œufs au pistache
- Ajouter le pigment et le poivre noir écrasés, une petite quantité d’eau, l’huile, le sel et le cube
- Bien mélangé l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pate homogène
- Ajouter la viande préalablement cuite et remuer
- Ajouter un peu d’eau tout en vous assurant que la texture ne soit ni trop légère, ni trop lourde
- Goutter pour être rassuré sur le gout et l’assaisonnement;
- Disposez vos feuilles de bananiers dans lesquelles vous introduires le pistaches
- Puis les attacher en petite quantité dans les feuilles de bananier à l’aide des cordes ou ficelles
- Poser les boules de pistaches dans votre marmite, (protéger le fond de la marmite avec quelques feuilles de bananier en plus)
- Ajouter de l’eau et poser sur le feu
- Vérifier de temps en temps et ajouter de l’eau à chaque fois que nécessaires
NB: Temps de cuisson moyen : 1h30
Vous pouvez les accompagné avec les bâtons de manioc, les ignames, les plantains mûrs,… Alors Bon appetit!
