RECETTE DE KONDRE
Pour la recette de kondrè pour 05 personnes
ETAPE 1: Ingrédients
- 05 Gros doigts de plantains verts
- 01 Kg de viande de bœuf
- 03 tomates
- 01 Poireau
- 01 Branche de céleri
- ½ C-à-C d’herbe de province
- ½ C-à-c d’anis vert
- 02 Rondelles
- ½ C-à-c de fumuel
- 01 Gros oignon
- 02 pépés
- 01 Branche de basilic
- 01 Poivron
- 02 Gousses d’ails
- 04 Pigments frais
- 01 Feuille de laurier
- 01 tige de tin
- Cube, sel et huile de cuisson (les quantités selon la préférence de chacun)
ETAPE 2: Préparation
- Découper et bien laver la viande;
- Éplucher, découper et laver les plantains, sans oublier de les gratter au couteau pour enlever la couche supérieur du plantain après la peau;
- Bien laver, découper et écraser l’ensemble tomates, poireau, céleri, basilic, pigment, oignon et ail, rondelle, quatre coté, pèpè, anis vert, herbe de province, puis réservez-les.
ETAPE 3: Cuisson
- Poser la marmite au feu, y introduire un litre et demi d’eau, puis ajouter la viande que vous assaisonnerez avec un peu d’oignon et ail hachés et un peu de sel, temps de cuisson 1h ou plus si c’est fait à feu doux;
- Après la cuisson de la viande, y ajouter les plantains, ainsi que les condiments et épices déjà écrasés
- Ajouter de l’eau jusqu’à ce quelle déborde les plantains;
- Y ajouter le tin et la feuille de laurier préalablement lavé;
- Ajouter également ¼ d’huile raffiné, le sel et le cube;
- Remuer l’ensemble et laisser cuire pendant encore 1h.
- Goutter et assurez-vous que tous les ingrédients suffisent et que le niveau de cuisson du plantain vous est convenable;
- Ensuite, vous pouvez les sortir du feu car c’est prêt;
- Laisser refroidir un petit moment et servir à chaud.
Bonne appétit! et n’oubliez pas un verre de jus pour faciliter la digestion. j’ai opté aujourd’hui pour un jus d’oranges fait maison.
