Recette rôti de poisson (soles) au riz blanc
ETAPE 1: Ingrédients pour 03 personnes sole
- 500g de riz de votre choix
- 500g de poissons (soles)
- 08 grosses tomates
- 01poireau
- 01 gros oignon
- 02 gousses d’ails
- 10 djansang
- 05 clous de girofle
- 02 rondelles
- 02 pèpès
- 1/2 c-à-c de fumuel
- 01 quatre cotés
- 1/2 c-à-c d’anis vert
- 1/2 c-à-c d’herbes de province
- 03 pigments frais
- Cube, sel et huile de cuisson Recette rôti de poisson
ETAPE 2: Préparation ole
- Épices : Laver et écraser l’ensemble des épices (djansang, clous de girofle, pèpè, quatre cotés, fumuel, herbes de province, anis vert, rondelles) et verser dans un bol.
- Poissons : Découper, nettoyer et bien laver les poissons, les introduire dans le mélange des épices et laisser reposé pendant environ 30 min.
- Condiments : Bien laver et hacher le poireau, oignon et l’ail puis réservez-les; ensuite, râper les tomates et écraser les pigments.
ETAPE 3: Cuisson
- Poisson :
- Introduire la tomate et le pigment dans une marmite que vos poserez au feu,
- Laisser cuire la tomate jusqu’à assèchement de l’eau qu’elle contient, gouttez et assurez-vous que la tomate n’est plus sucré, mais si c’est encore le cas, ajouter un peu d’eau et continuer la cuisson
NB: Vous pouvez ajouter un peu de sel pour accélérer la cuisson de la tomate.
- Votre tomate prêt, y ajouter l’huile de cuisson, le oignons, poireaux et ails préalablement hacher et remuer l’ensemble
- Ajouter les épices, le cube et sel, remuer avant d’introduire les poissons
- Laisser mijoter pendant 5 à 10 min et c’est prêt.
2) Riz : Pour 500g de riz, je débute la cuisson avec 1litre d’eau légèrement salé que je laisse bouillir, puis y introduire le riz préalablement lavé et laisser cuire jusqu’à assèchement de l’eau (le niveau de cuisson de riz dépend de la préférence de chacun), donc si ce n’est pas le votre après avoir goutter, vous pouvez encore y ajouter de l’eau et continuer la cuisson.
