Le koki ou gâteau d’haricots cornilles est un met d’origine Camerounaise, plus précisément de l’ouest du Cameroun et du littoral. Il s’agit d’un plat à base d’haricots cornilles et d’huile de palme rouge. (Recette du koki)
I- Ingrédients
- 500 g d’haricots cornille
- 200 ml d’huile de palme rouge
- pigments (facultatif)
- Sel
- Feuilles de bananiers de préférence pour la cuisson ou tout autres contenant cartonné ou en aluminium disponible et possible d’utiliser)
- Ficelles
- Eau
II- Préparation (recette du koki)
- Koki
- Mettre le koki dans un récipient et y ajouter de l’eau jusqu’à ce que le koki soit complètement couvert et laisser tremper 3 min;
- Laisser tremper 3min et commencer à frotter le koki avec les mains;
- Laver le koki à plusieurs reprises et se rassurer d’enlever le plus de plus de peaux possible;
- Faire tiédir de l’eau et y ajoute le koki lavé, laisser tremper dans de l’eau chaude environ 2h de temps
- Sortir le koki de l’eau et trier les mauvaises gaines
- Ajouter du pigment (pour ceux qui en consomment), écraser le koki et réservez.
2) Huile de palme
- Verser l’huile de palme dans un contenant en aluminium
- Poser l’huile dans une casserole contenant de l’eau et le poser au feu
- Chauffe l’huile à vapeur.
3) Feuille de bananier
- Passer une à une les feuilles de bananier sur un feu moyen afin de les ramollir ou les laisser tremper dans de l’eau chaude;
- Bien laver les feuilles, les essorer et réserver.
III- Cuisson
- Introduire le koki écrasé dans un récipient plus grand ou un mortier et se munir d’un pilon, une spatule ou d’un fouet;
- Tiédir une quantité d’eau et l’ajouter au fur et à mesure dans le koki tout en le remuant jusqu’à obtention d’une consistance désiré (éviter que ce soit trop liquide)
- Ajouter ensuite du sel et de l’huile et continuer de remuer afin que l’ensemble soit bien mélangé
- Gouter et se rassurer de l’assaisonnement
- Se munir des feuilles et des ficelles pour attacher le koki;
- Introduire quelques feuilles dans la marmite et y poser les boules de koki;
- Ajouter de l’eau dans la marmite et la poser au feu;
- Laisser cuire le koki pendant 2h et c’est prêt.
BON APPETIT !
Recette du koki
I’ve been exploring for a little for any high quality articles
or weblog posts in this kind of space . Exploring in Yahoo I finally stumbled
upon this web site. Studying this info So i am happy
to show that I have an incredibly good uncanny feeling I found
out just what I needed. I so much undoubtedly will make certain to do not overlook this web site
and provides it a look on a continuing basis.
I do not know if it’s just me or if perhaps everyone else experiencing
issues with your blog. It appears like some
of the text on your posts are running off the screen. Can someone
else please provide feedback and let me know if this is happening to them too?
This could be a issue with my browser because I’ve had this happen previously.
Kudos
I loved as much as you’ll receive carried out right
here. The sketch is attractive, your authored subject matter stylish.
nonetheless, you command get got an shakiness over that
you wish be delivering the following. unwell unquestionably come more formerly again as exactly the same nearly very
often inside case you shield this hike.