ETAPE 1: Ingrédients
Recette ndolè à la viande
Menu pour 05 personnes
Comme ingrédients, nous avons besoin de :
Recette ndolè à la viande
- 02 bottes de ndolè
- 200g de d’arachides
- 500g de viande de bœuf
- 02 oignons
- 01 poireau
- 02 gousses d’ail
- Écrevisses
- gingembre
- 03 pigments frais (facultatifs)
- Huile de cuisson
- Sel
- Sel gemme
- 01 cube (bouillon de préparation)
ETAPE 2 : Préparation
Ndolè :
- Nettoyer et découper finement les feuilles de ndolè,
- Faire bouillir 3litres d’eau contenant une bonne quantité de sel gemme
- Y introduire les légumes et laisser bouillir 15 à 20 minutes en remuant très souvent
- Sortir le ndolè du feu, extraire l’eau, essorer les légumes
- Répéter les mêmes étapes plusieurs fois jusqu’à être sȗr d’avoir débarrassé les légumes de leur goût amère, dont n’hésitez pas à les gouté autant de fois que nécessaire.
- Essorer le ndolè lavé à plusieurs reprises et les réserver
Ingrédients
- Faire tremper les arachides pendant 45min, ou les faire bouillir pendant 10 min à feu doux (Début de cuisson avec une eau bouillante afin de conserver tous les nutriments qu’ils contiennent).
- Dépulper les arachides et y ajouter les oignons, poireau, ail et gingembre préalablement lavé et découper
- Écraser l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une patte homogène et réserver
Viande:
Découper, laver à plusieurs fois la viande et les réserver.
ETAPE 3: Cuisson
- Les introduire dans une marmite contenant 2 litre d’eau, un peu de sel et un peu d’ail et d’oignon hachés
- Poser sur le feu et laisser cuire 1h30min et sortir du feu avant d’y ajouter l’arachide préalablement écrasé et un litre d’eau
- Ajouter sel, cube et écrevisse selon votre préférence et laisser cuire pendant 1h et assurer vous au la patte soit légèrement lourde et que la sauce blanche soit bien cuite
- Y ajouter peu à peu le ndolè en remuant
- Laisser mijoter encore pendant 5 à 10 min et c’est prêt.
NB : Vous pouvez l’accompagner avec les: patates, plantains, ignames, macabo, manioc, miondo ou bâtons de manioc.
