Envie de cuisiner le plat national du Cameroun ? Découvrez notre recette de Ndolè à la viande onctueuse et parfumée. On vous livre tous les secrets pour bien laver les feuilles de Vernonia avec le sel gemme et obtenir une crème d’arachide parfaite. Un régal authentique à partager en famille !

🥘 Recette du Ndolè à la Viande : Le Secret de l’Onctuosité

Découvrez la préparation authentique du Ndolè camerounais. Une alliance parfaite entre les feuilles de Vernonia, une crème d’arachides fondante et de la viande de bœuf tendre.
  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 2h 30 min
  • Portions : 5 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire

🛒 Ingrédients Stratégiques

  • Base Verte : 2 bottes de Ndolè frais (feuilles de Vernonia), sel gemme.
  • Crème d’Arachides : 200g d’arachides fraîches, 2 oignons, 1 poireau, 2 gousses d’ail, gingembre.
  • Protéines : 500g de viande de bœuf, écrevisses séchées.
  • Assaisonnement : Huile de cuisson, sel, 1 cube de bouillon, piment (facultatif).

Poireau, oignon, ail, pigment, gingembre et écrevisse

Ingrédients: arachides

Ndolè préalablement lavé et essoré

Viande découpé et lavé

 

👨‍🍳 Étapes de Préparation (Le Guide Pas à Pas)

1. Lavage du Ndolè (Enlever l’amertume)

  1. Découpez finement les feuilles.
  2. Plongez-les dans 3 litres d’eau bouillante avec une bonne dose de sel gemme.
  3. Laissez bouillir 15 à 20 min. Égouttez et rincez à l’eau froide.
  4. L’astuce : Répétez l’opération (lavage/pressage) jusqu’à ce que l’amertume disparaisse selon votre goût. Pressez en boules et réservez.

Ndolè préalablement lavé et essoré

 

 

 

 

 

2. Préparation de la Pâte d’Arachides

  1. Trempez les arachides (45 min) ou faites-les bouillir (10 min).
  2. Dépulpez et mixez-les avec les oignons, le poireau, l’ail et le gingembre pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Cuisson des ingrédients: arachide, viande, Ognon, ail, gingembre pigment

 

3. Cuisson de la Viande et du Mélange

  1. Faites cuire la viande dans 2 litres d’eau salée avec ail et oignon pendant 1h30.
  2. Une fois la viande tendre, ajoutez la pâte d’arachides et 1 litre d’eau.
  3. Incorporez les écrevisses et le cube. Laissez cuire 1h à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  4. Ajoutez progressivement le Ndolè en remuant pour bien lier la sauce.
  5. Laissez mijoter 5 à 10 min pour harmoniser les saveurs.
Ndolè, recette, cuisine, arachide. Plat de ndolè prêt à être servir

 

🥗 Accompagnements Recommandés

Pour une expérience 100% camerounaise, servez votre Ndolè avec :
  • Des Miondo ou bâtons de manioc (Le classique).
  • Du plantain vapeur ou frit.
  • Du macabo ou de l’igname bouillie.
Si vous surveillez votre ligne, réduisez légèrement la quantité d’arachides et privilégiez une cuisson de la viande à la vapeur avant de l’incorporer. Accompagnez votre plat d’un de nos jus détox au gingembre pour une digestion ultra-légère !