🥜 Mets d’Arachide Traditionnel aux Poissons Fumés (Biffagas)

 Vous aimez la pâte d’arachide mais vous cherchez une nouvelle façon de la déguster ? Découvrez la recette de Mets d’arachides, un délicieux gâteau salé cuit à la vapeur et agrémenté de biffagas croustillants, ce plat traditionnel est une alternative saine et gourmande à la sauce classique. Suivez nos étapes pour réussir votre emballage et obtenir une texture parfaite, idéale à accompagner avec un bâton de manioc !
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Portions : 4-5 personnes
  • Niveau : Intermédiaire (Maîtrise de l’emballage)

🛒 Ingrédients

  • Base : 500g d’arachides grillées et écrasées en pâte.
  • Protéines : Biffagas (poissons fumés) et/ou écrevisses séchées.
  • Assaisonnement : Sel, piment, cube (facultatif).
  • Matériel : Feuilles de bananier assouplies, ficelles de cuisine.

Recette mets d'arachides

👨‍🍳 Étapes de réalisation

1. Préparation de la Pâte

Recette mets d'arachidesGrillez vos arachides jusqu’à une couleur dorée, laissez refroidir et écrasez-les. Nettoyez les biffagas et laissez-les tremper dans un peu d’eau tiède pour les attendrir.

2. Assaisonnement du Mets

Dans une bassine, mélangez la pâte d’arachide avec le sel, le piment et le cube. Ajoutez progressivement l’eau tiède de trempage des biffagas.

Astuce : La pâte doit rester consistante, ne la rendez pas trop liquide pour qu’elle tienne dans les feuilles. Incorporez les poissons émiettés.

3. L’Emballage Traditionnel

Ramollissez vos feuilles de bananier au feu ou à l’eau chaude. Disposez une portion de pâte au centre, repliez la feuille et attachez fermement avec une ficelle.

4. Cuisson à la Vapeur

Recette mets d'arachidesTapissez le fond d’une marmite avec des feuilles pour éviter le contact direct avec l’eau. Posez les paquets, ajoutez 1 litre d’eau et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.

NB le mets d’arachide se mange avec du manioc en tubercule ou le bâton de manioc, pain et autres.

NB: Le mets d’arachide est souvent préféré pour les voyages ou les pique-niques car il se transporte facilement et ne coule pas comme une sauce.

Recette mets d’arachidesRecette mets d'arachides