Vous cherchez une idée de repas de famille à la fois rassasiant et savoureux ? Découvrez notre recette de sauté d’ignames au thon frais, un classique de la cuisine africaine qui allie la douceur du tubercule à la puissance du poisson frit. Apprenez comment obtenir des morceaux d’ignames fondants dans une sauce onctueuse parfumée au basilic et au céleri. Un ragoût de poisson facile et rapide à réaliser, idéal pour régaler 6 personnes en moins de 40 minutes ! Ragoût d’igname au poisson
🥘 Recette du Sauté d’Ignames au Thon Frais et Épices Vertes
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 35 min
- Portions : 6 personnes
- Niveau : Très facile
🛒 Ingrédients
- Base : 3 ignames moyens, 1 kg de thon frais.
- Aromates : 6 tomates, 1 oignon, 1 poireau, 1 poivron, 1 gousse d’ail.
- Bouquet Garni : Céleri, basilic, 1 tige de thym, piment (facultatif).
- Assaisonnement : Huile raffinée, sel, cube de bouillon.
👨🍳 Étapes de réalisation
1. Préparation du Poisson et de l’Igname
Nettoyez le thon, salez-le et laissez-le égoutter. Épluchez les ignames, découpez-les en gros cubes et réservez-les dans de l’eau pour éviter qu’ils ne noircissent.
2. Le Secret du Goût : La Friture
Faites dorer les morceaux de thon dans l’huile chaude. Astuce : Ne les séchez pas trop, ils doivent rester tendres à l’intérieur. Retirez et réservez.3. La Base de Sauce
Dans la même huile, versez vos condiments (tomate, oignon, ail, poireau, poivron, céleri, basilic) préalablement écrasés. Ajoutez la tige de thym et laissez mijoter 5 minutes.4. Cuisson Fondante
Incorporez les ignames, 1 litre d’eau, le sel et le cube. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez enfin le poisson frit et laissez l’ensemble s’harmoniser pendant 10 minutes supplémentaires à feu moyen.
Ragoût d’igname au poisson
