Préparation bâtons de manioc
Tout d’abord, nous avons besoin de :
- Tubercules de manioc frais
- Feuilles de bananier ou autres
- Cordes/ficelle de bananier ou issus d’un sac (pour ma part, j’utilise des cordes de sac de farine)
Etape 1 : Méthode de préparation bâtons de manioc fait maison.
- Eplucher les tubercules de manioc que vous allez ensuite découper et les laver.
- Après le lavage, les introduire dans un sceau ou une bassine dans lequel vous y ajouterez de l’eau jusqu’à ce que les maniocs y soient complètement immergés.
- Couvrir le sceau ou la bassine avec son couvercle ou à l’aide d’un plastique et le laisser reposer pendant 03 jours à une semaine.
NB : La durée dépend de la saison car le manioc met plus de temps pour se ramollir lorsque le climat est frais. Il aura alors besoin de chaleur donc, pour un processus accéléré, vous pouvez y ajouter quelques feuilles de ndolè.
- Si après 03 jours après les maniocs sont déjà bien mous, les sortir de l’eau et les introduire dans un sac.
- Maintenant, vous allez serrer le sac pour extraire l’excès d’eau contenu dans les maniocs. Mais attention à ne pas trop les asséchés. Ensuite, sortez-les un à un et les émiettés tout en les débarrassant de leurs tiges du milieu.
- Ecraser le manioc jusqu’à obtention d’une pâte et réservez-les.
- Si vous utilisez comme moi les feuilles de bananiers, alors vous devez les exposés au soleil quelques minutes afin de les ramollir.
- Ensuite, découper les feuilles et les disposer sur un plateau.
- Coupez votre sac de farine en extraire une bonne quantité de corde ou ficelles.
ETAPE 3: Cuisson
- Une fois les feuilles posées sur le plateau, ramener le manioc écraser et les disposer en petite quantité sur les feuilles
- Enrouler le manioc dans la feuille et se munir d’une corde pour l’attacher.
- Répéter l’opération et finissez l’ensemble du manioc écraser.
- Dans une marmite assez grande, disposer au fond des tiges de feuilles de bananier (les tiges permettront d’éviter le contact de vos battons de manioc avec l’eau de cuisson).
- Une fois les tiges au fond de votre marmite, disposer maintenant les bâtons de manioc déjà bien attachés
- Y ajouter un litre d’eau et les poser sur le feu. Temps de cuisson 30minutes et vos bâtons sont prêts.
- Sortez-les du feu et les disposez sur un sac ou un plateau et les laisser refroidir.
- Vous pouvez le servir et les accompagnés avec les mets de pistaches, le haricot sauté, le ndolè et bien d’autres.
Bonne appétit !
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