Comment cuisiner le Follong sauté : la méthode facile et rapide

Découvrez le secret du véritable Follong sauté à la morue, un classique incontournable de la cuisine camerounaise. Apprenez comment cuisiner ces feuilles d’amarante pour qu’elles restent tendres et savoureuses, accompagnées de délicieuses frites de plantains dorées. Une recette de légumes verts sautés à la fois saine, riche en fer et facile à réaliser pour un repas de semaine authentique !

🌿 Recette de Follong Sauté à la Morue et Plantains Frits

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Portions : 4 personnes
• Catégorie : Plat principal / Cuisine Africaine

🛒 Ingrédients

• Légumes : 1 paquet moyen de Follong (feuilles d’amarante), 5 grosses tomates, 3 carottes, 1 poivron, 1 oignon, 1 gousse d’ail.
• Protéines : 4 morceaux de morue fumée (préalablement nettoyés).
• Accompagnement : 5 doigts de plantains mûrs.
• Assaisonnement : Huile de cuisson, sel, 1 cube de bouillon, piment frais (facultatif).

👨‍🍳 Étapes de Préparation

1. Préparation du Follong (Le secret du vert)

1. Nettoyez et découpez finement les feuilles de Follong.
2. Faites bouillir 2 verres d’eau avec une pincée de sel gemme.
3. Plongez le Follong et laissez cuire 5 minutes seulement pour préserver les vitamines.
4. Choc thermique : Égouttez et passez immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et garder la couleur verte. Pressez et réservez.

2. Le Sauté de Légumes à la Morue

1. Hachez les tomates, l’oignon, l’ail, le poivron et les carottes.
2. Dans une sauteuse, faites frire les carottes 2 min dans l’huile, puis ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron (3 min).
3. Incorporez la tomate, la morue fumée et le piment écrasé. Ajoutez le cube et 1/2 verre d’eau.
4. Laissez mijoter 10 min jusqu’à évaporation de l’eau.
5. Ajoutez le Follong pressé, mélangez bien et laissez chauffer 2-3 min. C’est prêt !

3. Les Frites de Plantains Dorées

1. Épluchez et découpez les plantains en rondelles ou en tranches.
2. Faites chauffer l’huile de friture et dorez les tranches de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.

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