🍳 Poêlée de Champignons Frais aux Œufs et Persillade

Profitez de la saison avec cette recette de champignons sautés aux œufs ultra-savoureuse ! Parfaite pour un brunch gourmand ou un repas de semaine rapide, cette poêlée allie la texture fondante des champignons frais au parfum irrésistible d’un beurre d’ail et persil. Découvrez comment réussir cette cuisson simple et rapide pour un résultat juteux et parfumé, à déguster sur une tranche de pain grillé ou avec des frites de plantains !
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Portions : 2-3 personnes
  • Niveau : Très facile

🛒 Ingrédients

  • Base : 10 petites têtes de champignons frais (ou 3 larges), 5 œufs.
  • Aromates : 1 poireau, 1 oignon, 1 tête d’ail, 6 branches de persil frais.
  • Cuisson : 4 cuillères à soupe de beurre (pour le goût noisette).
  • Assaisonnement : Sel, piment (facultatif), cube (optionnel).

👨‍🍳 Étapes de réalisation

1. Préparation des Champignons

Nettoyez les champignons (ne les trempez pas trop longtemps pour qu’ils ne perdent pas leur goût), découpez-les en lamelles et essorez-les bien.

Comment nettoyer les champignons sans les gorger d’eau ? . Il faut les brosser ou les essuyer avec un linge humide plutôt que de les laver à grande eau.

2. La Persillade au Beurre

Nettoyer et hacher les ingrédients:  oignon, poireau, ail, et persils

Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites dorer l’oignon, puis ajoutez le poireau, l’ail haché et le persil ciselé. Laissez frire 3 minutes pour parfumer le beurre.

3. Cuisson des Champignons

Incorporez les champignons et le piment. Laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que l’eau rendue par les champignons se soit totalement évaporée. Ils doivent commencer à dorer.

4. Finalisation aux Œufs

Battez les œufs en omelette et versez-les sur les champignons. Laissez prendre quelques secondes, puis remuez délicatement comme pour des œufs brouillés jusqu’à cuisson complète. Rectifiez l’assaisonnement.

champignons sautés aux œufs

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