🍗 Poulet DG Traditionnel : Le Délice des Grandes Occasions
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 45 min
- Portions : 3 personnes
- Niveau : Intermédiaire
🛒 Ingrédients
- Protéines : 1/2 poulet (nettoyé au citron et découpé en morceaux).
- Accompagnement : 10 doigts de plantains moyennement mûrs.
- Légumes : 3 carottes, 10 haricots verts, 3 tomates, 1 poireau, 1 poivron, 2 oignons.
- Épices « Secret du Chef » : 1 c.à.s de Djansang, 1 c.à.s de poivre blanc, 1 feuille d’Odjom, 1 c.à.s de moutarde, ail.
👨🍳 Étapes de réalisation
Découper les oignons, poivrons , carottes et haricots verts en lamelle.
Eplucher, laver et découper les plantains
1. La Pré-cuisson Parfumée
Assaisonnez le poulet avec l’oignon, le poireau, l’ail, le djansang, le poivre blanc, l’odjom et la moutarde. Faites bouillir 20 min. Astuce : Ne jetez pas le bouillon, c’est la base de votre sauce !
Faites ensuite frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
2. Les Frites de Plantains
Découpez les plantains en rondelles régulières et faites-les frire à feu doux. Ils doivent être caramélisés mais pas brûlés. Réservez.
3. Le Sauté de Légumes
Dans une casserole, faites frire les carottes (pour casser leur goût sucré), puis ajoutez les oignons, les poivrons, les haricots verts et le poireau. Incorporez les tomates et le bouillon de poulet réservé. Laissez mijoter 5 min.
4. Le Malange Final
Ajoutez le poulet frit dans la sauce, laissez mijoter 10 min pour que la viande s’imprègne des sucs. Incorporez enfin les plantains frits, mélangez délicatement et laissez 2 min avant de servir.
Pourquoi le Poulet DG est-il souvent trop sec ? L’erreur classique est de laisser le bouillon s’évaporer totalement avant d’ajouter les plantains. Les plantains absorbent beaucoup de sauce, il faut donc garder un fond de liquide pour l’onctuosité.
Recette du Poulet DG
