🥜 Recette pâte d’Arachides Traditionnelle aux Biffagas et Patates Douces

 Vous cherchez une idée de sauce rapide et authentique pour accompagner vos tubercules ? Découvrez la recette pâte d’arachides aux biffagas, un délice de la cuisine traditionnelle. Simple et économique, cette sauce aux arachides grillées maison se marie à merveille avec la douceur des patates douces ou le croquant d’un bâton de manioc. Suivez nos astuces pour réussir une pâte lisse et savoureuse en un rien de temps !
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Portions : 4 personnes
  • Niveau : Très facile / Débutant

🛒 Ingrédients

  • Base : 500g d’arachides (graines sèches).
  • Protéines : Biffagas (poissons fumés) ou écrevisses séchées.
  • Assaisonnement : Sel, piment (selon les goûts).
  • Accompagnement : Patates douces, manioc ou pain.

Recette pâte d'arachides

👨‍🍳 Étapes de réalisation

1. Torréfaction des Arachides

Triez les arachides et faites-les griller à feu doux dans une marmite sans huile. Remuez jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Laissez refroidir.

2. Transformation en Pâte

Recette pâte d'arachidesÉcrasez les arachides (avec ou sans la peau selon votre préférence) pour obtenir une pâte bien lisse. Préparez vos biffagas en les nettoyant et en les laissant tremper quelques minutes pour les attendrir.

NB: Le fait d’écraser les arachides avec la peau donne une couleur plus ambrée et un goût plus rustique à la pâte. 

3. La Cuisson de la Sauce

Faites bouillir 1/2 litre d’eau. Ajoutez les biffagas, leur eau de trempage et une pincée de sel. Incorporez ensuite la pâte d’arachide.

4. Le Signal de Cuisson

Remuez délicatement à la spatule. Laissez mijoter jusqu’à ce que de petites gouttes d’huile apparaissent à la surface. C’est le signe que votre pate est parfaitement cuite et onctueuse.

 

Recette pâte d'arachides

Recette pâte d'arachides

Recette pâte d’arachides

Accompagnements: Patates douce, tubercules de manioc, bâton de manioc, pain

A bientôt pour plus de recettes.

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