🍲 Le Kondrè de Plantain au Bœuf (Tradition de l’Ouest)

Envie de retrouver les saveurs authentiques de l’Ouest Cameroun ? Découvrez la recette du Kondrè de plantain au bœuf, un plat riche et parfumé qui ravira vos papilles. Apprenez comment utiliser les épices traditionnelles (rondelles, pèpè) pour obtenir une sauce unique et nos astuces pour préparer vos plantains verts. Un ragoût convivial, parfait pour un repas de famille, à déguster bien chaud avec un bon jus d’orange maison !
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 2h 15 min (viande + plantain)
  • Portions : 5 personnes
  • Niveau : Facile (demande de la patience)

🛒 Ingrédients

  • Base : 5 gros doigts de plantains verts, 1 kg de viande de bœuf.
  • Aromates frais : 3 tomates, 1 oignon, 1 poireau, poivron, ail, piment.
  • Herbes : Céleri, basilic, thym, laurier.
  • Épices secrètes : Rondelles, pèpè, anis vert, herbes de province, fumuel.
  • Liaison : 1/4 L d’huile de cuisson, sel, cube.

Recette, cuisine, kondre, viande

Recette, cuisine, kondre, viande

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👨‍🍳 Étapes de réalisation

1. Préparation de la Viande (La base du goût)

Faites cuire le bœuf dans 1,5 L d’eau avec de l’ail et de l’oignon hachés. Laissez bouillir pendant 1h minimum jusqu’à ce que la viande commence à s’attendrir.

2. Le Secret du Plantain

Épluchez les plantains. Astuce : Grattez la surface au couteau après l’épluchage pour enlever la couche collante, cela permet au plantain de mieux absorber la sauce.

3. Le Mélange d’Épices

Écrasez finement l’ensemble des condiments (tomates, poireau, ail, oignon) et les épices traditionnelles (rondelles, pèpè, anis). C’est ce mélange qui donne l’âme au Kondrè.

4. La Cuisson Lente

Recette Kondrè de plantain Ajoutez les plantains à la viande. Versez les épices écrasées, l’huile, le sel, le cube, le thym et le laurier. Ajoutez de l’eau pour bien recouvrir le tout. Laissez mijoter pendant 1h supplémentaire. La sauce doit être onctueuse et le plantain fondant.

 

Recette Kondrè de plantain

Recette de Kondrè de plantain au bœuf