🥩 Rôti de Bœuf Traditionnel aux Épices Forestières
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 1h 30 min
- Portions : 4-5 personnes
- Niveau : Facile
🛒 Ingrédients
- Base : 600g de viande de bœuf (coupée en morceaux).
- Condiments frais : 4 tomates, 2 poivrons, 1 poireau, 2 oignons, 2 têtes d’ail, 4cm de gingembre.
- Épices secrètes : 15 grains de Djansang, 2 Rondelles, 1 c.à.c d’anis vert, herbes de Provence, piment.
- Cuisson : Huile d’olive (ou végétale), sel.
👨🍳 Étapes de réalisation
1. Pré-cuisson de la Viande
Lavez soigneusement le bœuf à l’eau, ensuite trempez-les quelques minutes dans du vinaigre avec un peu de sel. Faites-le cuire dans 1,5 L d’eau avec un oignon et de l’ail hachés pendant environ 1h. La viande doit être tendre avant de passer au rôti. Réservez le bouillon.
2. Préparation des Épices
Écrasez finement le Djansang, la rondelle, le gingembre, l’anis vert et les herbes de Provence. Hachez les légumes frais (tomates, poivrons, poireau).
3. Le Sauté Aromatique
Dans une marmite, faites dorer les oignons dans l’huile. Ajoutez l’ail, le poivron, puis le poireau. Incorporez ensuite les tomates et votre mélange d’épices écrasées. Laissez mijoter 5 minutes.
4. Le Rôti Final
Ajoutez les morceaux de viande et 1/2 litre d’eau (ou de bouillon de cuisson). Couvrez et laissez réduire jusqu’à ce que la sauce enrobe parfaitement la viande. Rectifiez l’assaisonnement.
Comment rendre la viande de bœuf plus tendre ?
Le secret pour rendre la viande de bœuf plus tendre est de la cuire longuement à feu doux avant de lancer le rôti
