🥘 Sauce Pistache Onctueuse à la Viande de Bœuf
Vous cherchez une alternative savoureuse à la sauce tomate classique ? La recette de sauce pistache, réalisée à partir de graines de courge, est le plat réconfortant par excellence. Riche en protéines et incroyablement onctueuse, cette recette à la viande de bœuf est parfumée au poivre blanc et aux condiments frais. Apprenez comment réussir la cuisson du pistache pour obtenir une sauce épaisse, idéale à servir avec du riz blanc ou du plantain mûr !
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 1h 45 min (incluant la viande)
- Portions : 4-5 personnes
- Niveau : Facile
🛒 Ingrédients
- Base : 300g de pistaches (graines de courge écrasées), 500g de viande de bœuf.
- Légumes frais : 5 tomates, 1 poivron, 1 poireau, 1 gros oignon, 1 tête d’ail.
- Épices : 1 c.à.c de poivre blanc, piment frais (facultatif), sel.
- Cuisson : Huile raffinée.
👨🍳 Étapes de réalisation
1. Pré-cuisson de la Viande
Découpez et lavez la viande. Faites-la bouillir pendant environ 1h avec de l’ail, de l’oignon et du sel jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Réservez la viande.
2. Le Sauté Aromatique
- Bien laver les condiments (poireau, oignon, tomates, ails et poivron). Puis les hacher en séparant les oignons et ail, du poireau et poivron, et de la tomate
- Ecraser les pistaches jusqu’à obtention d’une poudre et les réserver
- Découper et bien laver la viande
- Ecraser le pigment et le poivre blanc
- Dans une marmite, faites chauffer une louche d’huile. Faites dorer l’oignon et l’ail restants. Ajoutez le poireau et le poivron hachés, puis faites revenir 3 minutes. Incorporez les tomates, le piment et le poivre blanc. Laissez cuire la tomate 5 minutes à feu doux.
3. L’Onctuosité du Pistache
Ajoutez la viande et la poudre de pistache. Remuez bien pendant 1 minute pour enrober les ingrédients. Versez environ 1 litre d’eau.
Comment éviter les grumeaux dans la sauce pistache ? Il faut bien remuer au moment d’ajouter l’eau pour que la poudre de pistache se dilue parfaitement et donne une texture crémeuse.
4. Mijotage Final
Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes. La sauce est prête quand elle épaissit et que les saveurs sont bien liées. Rectifiez l’assaisonnement.
Comme accompagnements, nous avons du plantain mûr, du riz, des ignames, … Bon appétit !
Recette de sauce pistache
