Aimez-vous ou aimeriez-vous manger le couscous de maïs ? Dans les deux cas, nous apprenons aujourd’hui à le cuisiner. suivez et reproduisez la recette de couscous de maïs aux légumes sautés.
I- Recette couscous de maïs
Ingrédients :
- 1 kg de maïs
Matériels:
- Feuilles de bananier ou autres
- Pilon
Etape 1 :
- Ecrase le maïs de tel sorte qu’il soit en poudre pour obtenir ce qu’on appelle de la farine de maïs ;
NB : Vous avez le choix entre écraser simplement le maïs avec les peaux ou le dépulper avec de l’écraser.
- Pour le premier cas : si vous avez simplement écraser votre maïs avec la peau, alors vous devriez vous munir du tamis et du plateau. Tamisez la farine de maïs. Conservez la poudre qui a traversé les mailles du tamis et passer au lavage le reste qu’on appelle ici le son. Lorsque vous lavez le son, vous allez constater qu’il y’a des déchets sur le tamis. Débarrassez-vous des déchets et conserver l’amidon.
- Pour le deuxième cas : si vous avez dépulper le maïs avant de l’écraser alors, vous deviez simplement prendre une petite quantité et la mettre dans de l’eau et remuer pour en faire le son.
NB : Dans les deux, cous deviez avoir de l’amidon un peu comme la bouillie.
Etape 2 :
- Poser votre marmite au feu avec une grande quantité d’eau que vous allez laisser bien bouillir.
- Une fois l’eau bouillie, versez une bonne quantité dans une bassine et laisser peu dans la marmite. (L’eau sera ajoutée au fur et à mesure)
- Introduire le son lavé dans la marmite peu à peu tout en remuant à l’aide d’un pilon. Remuez jusqu’à obtention d’une bouillie homogène
- Ensuite, ajouter peu à peu la poudre de maïs tout en remuant également (Vous devez toujours remuer pour éviter la formation des boules)
- Ajouter de l’eau chaude au fur et à mesure pour régler la consistance de votre couscous qui à la fin de doit surtout pas être très lourd sauf si vous voulez manger du couscous dur. Remuer jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et poser sur le feu doux. Couvrir votre marmite et laisser cuire.
NB : pas à poser votre marmite au sol pour faciliter le tournage ou mélange. (N’oubliez pas de protéger le sol surtout s’il est carrelé).
recette couscous de maïs
Etape 4 :
- Laver et sécher vos feuilles de bananier à l’aide d’une éponge.
- Pliez les feuilles de manière à obtenir une poche et y introduire le couscous. Fermer la tête de la feuille et poser sur un plateau.
- Continuer l’opération jusqu’à finir toute l quantité de couscous de votre couscous.
- Conserver les dans les thermos pour les garder au chaud
PETIT ARRET POUR CONSEIL : Eviter d’emballer vos aliments chauds dans les plastiques aux risques des conséquences désastreuses sur votre santé et cela dû aux certaines substances produites par les plastiques en contact avec la chaleur. Alors, opter toujours pour les feuilles pour emballer vos aliments (Couscous, macabo râpé, taro…), surtout si vous devez les conserver pour une longue durée sous peine que vos aliments ne se trouvent contaminés par ces composés cancérigènes.
II- LEGUMES SAUTES
INGREDIENTS
Comme ingrédients, nous avons besoin de :
– Un paquet légumes
– 04 grosses tomates
– 01 oignon
– 01 gousse d’ails
– 02 carottes
– 01 poivron
– 03 morues
– 03 pigments frais (facultatifs)
– Huile de cuisson
– Sel et cube
ETAPE 1 : Préparation
- Nettoyer, découper, laver et essorer vos légumes et réserver-les ;
- Nettoyer et laver l’ensemble des ingrédients (tomates, oignon, ails, poivron, carottes et pigments)
- Découper les carottes, tomates et hacher le poivron, l’oignon et l’ail ;
- Écraser le pigment ;
- Nettoyer, laver et découper les morues.
ETAPE 2 : CUISSON
- Posez votre marmite sur le feu avec un peu d’eau, ajouter un peu de sel germe ou simplement du sel blanc et laisser bouillir ;
- Ajouter les légumes et couvrir ;
- Laisser cuire les légumes quelques minutes avant de remuer;
NB : Veuillez à ne pas trop cuire vos légumes, alors c’est important de rester tout près.
- Enlever les légumes du feu, extraire l’eau chaude et ajouter de l’eau froide pour le refroidissement, presser légèrement les légumes et les réserver
- Rincer et poser la casserole sur le feu, laisser sécher ;
- Introduire l’huile de cuisson et les carottes
- Faire frire les carottes et y ajouter les oignons, ail et poivrons ;
- Remuer quelques minutes avant d’ajouter la tomate hachée et le pigment écrasé et la morue;
- Ajouter le cube et un peu de sel
- Laisser mijoter pendant 5 à 10 min en remuant de temps en temps
- à partie du moment où vous ressentez que vous avez déjà un bon sauté, ajouter les légumes et bien remuer afin de tout bien mélanger ;
- Goutter et vérifier l’assaisonnement.
C’est prêt, Bon appétit !
